2022年7月│黒糖焼酎奄美の奇跡

全国に展開されている焼酎酒造場はどのくらいあるのか？焼酎王国九州の分布図について

日本全国の焼酎酒造場についてその軒数の分布に迫る焼酎の種類は日本全国で5000種を超えると言われています。日本酒で2000種を超えると言われているのに対し、少ないように感じるかもしれませんが、この5000種を実際に飲んだことのある人は、いないので […]

知識編

本格焼酎造りに欠かせない、仕込み水、割り水にもこだわりがある本格焼酎造りに欠かすことのできない水。各蔵元では、少しでも焼酎の味を美味しくするため、水にはとにかくこだわっています。ここで、焼酎を造る上で、どの工程で、どのような水が使われているのか […]

知識編

麹の種類によって焼酎の味わいがくっきり変わる焼酎の生命線といえば、原材料をお酒に変える麹菌だといえます。ここでは、焼酎を造る上で、欠かすことのできない麹について、その種類と特徴について解説していきます。麹の特徴を理解すると、焼酎選びの参考になる […]

知識編

個性豊かな焼酎。とうもろこし、栗、ごま、コーヒー豆、にんじんなど、まだまだある！本格焼酎といえば、その原材料で有名なのが、芋、麦、米、黒糖、蕎麦などです。しかし、焼酎に使われている原材料は、ほかにもたくさんの種類があり、その種類は年を追うごとに、 […]

せっかくのオンライン飲み会だから、美味しい焼酎で盛り上がろう！こんにちは！本日は、当ブログにお越しいただき、本当にありがとうございます。まずは、筆者について、軽く自己紹介をさせていただきます。筆者は、黒糖焼酎を中心に、30年近く、焼酎を愛飲し […]

知識編

1970年代登場。ほのかな蕎麦の香りとコク、飲みやすさが魅力。蕎麦焼酎は1973年に、宮崎県で誕生しました。蕎麦焼酎は、蕎麦の発酵力が弱く、100％の焼酎を作ることができません。そのため、米麹などの、他の素材と混ぜ合わせることで焼酎を作ることが […]

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日本最古の蒸留酒。500年以上の伝統が醸し出す香りとコクは格別泡盛は日本最古の蒸留酒です。焼酎と同じ蒸留酒でありながら、焼酎とは一線を画す泡盛。しかし、焼酎を語る上で、泡盛の存在は無視できません。なぜなら、焼酎はタイなどの東南アジアを起点とし […]

知識編

奄美のみで生産が許された黒糖焼酎は黒糖の甘みとドライな飲み口が特徴まず初めに、黒糖焼酎はこのブログのテーマでもあります。黒糖焼酎は、単に黒糖を使った焼酎ということではなく、麹を使うことで、初めて焼酎と認められた焼酎です。これは、このお酒の生産地 […]