
カラメルソースのような甘美な香りと濃厚な甘みで幸せな気分に
今回ご紹介するのは奄美大島の山田酒造が製造する代表銘柄の、黒糖焼酎「長雲 長期熟成酒」です。
この銘柄、以前にも本サイトでご紹介したことはあるのですが、他の商品とまとめ紹介となってしまっていたため、今回は単独でご紹介させていただくことにしました。
黒糖焼酎「長雲 長期熟成酒」は「あまみ長雲」原酒を5年以上の長期熟成させて商品化した上位銘柄となっております。
焼酎は熟成させるほどに、深みとコクが出て、それでいてまろやかさが増し、美味しくなっていきます。
このお酒、ランクで言うと、ヘビータイプです。
つまり、これほど黒糖焼酎らしさを存分に味わうことのできる銘柄は他にはないかもしれません。
黒糖の甘みを十分に感じることのできる香り、きめ細やかな舌触り、余韻も十分に感じられます。
「長雲 長期熟成酒」は、どのような飲み方でも十分に甘さを感じることができるので、好きな飲み方を堪能することができます。
それにしても、このお酒、口に含むと確かに甘さを感じるのに、糖質ゼロということだから不思議です。
山田酒造が生み出す、蒸留マジックとは、まさにこのことです。
最近の焼酎業界では、全自動で麹を造ることができるドラム式の製麹(せいさく)機が主流になってきていますが、山田酒造では、米蒸しまでをドラムでして、昔ながらの三角棚で麹を手造りしています。
黒糖焼酎「長雲 長期熟成貯蔵」は、熟成酒らしい味の厚みときめ細かさが特徴です。
カラメルソースのような甘美な香り、熟成酒らしい味の厚みと、きめ細かな舌触り。
余韻も長く、幸せな気分にさせてくれます。
黒糖焼酎ファンの心をわしづかみにする至極の一品。
蔵元が手塩にかけて造った、本物の黒糖焼酎を味わってみてはいかがでしょうか?
甘美な香りと幸せな気分にさせてくれるリッチな余韻。
黒糖焼酎のファンになること間違いなしの一品です。
せひ、ご賞味ください。
黒糖焼酎「長雲 長期熟成貯蔵」の製造について
原料:黒糖
蒸留方式:常圧蒸留
麹の種類:米麹(白)
アルコール度数:30度
製造元:有限会社山田酒造 鹿児島県大島郡龍郷町
黒糖焼酎の風味のうち、主に甘みは米、香りは黒糖に由来し、その調和が味わいをつくります。
麹(こうじ)は、タイ米白麹。
黒糖は、沖縄産黒糖をメインに、奄美大島産黒糖や自家栽培のサトウキビを使い分けています。
黒糖と米の比はおよそ1.5対1。
ひと仕込みに黒糖300キログラム、米210キログラムを使います。
麹を造る際は、山田酒造では昔ながらの三角棚で麹を手造りしています。
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