焼酎の製法の違い

焼酎の製法の違い

蒸留方式について

焼酎の製法で蒸留工程という工程がありますが、2通りの蒸留方法があります。

常圧蒸留方式

常圧蒸留は大気圧の下で行う伝統的な蒸留方式で、原材料の特性が生かされ、本来の香りや旨味が味わえます。貯蔵の際の醸成効果が高いので、古酒や長期貯蔵酒にも向きます。

減圧蒸留方式

減圧蒸留は1970年代に登場しました。減圧蒸留はその名のとおり、蒸留機内の圧力を下げて低温で蒸留するため、クセのない、まろやかな飲み口になります。